REZEPT | Bärlauchknospen & Bärlauchkapern

Im April beginnt der Bärlauch zu knospen – perfekt für ein ganz besonderes Rezept: Bärlauchkapern! Die kleinen grünen Knospen schmecken würzig-pikant und sind ein tolles Topping für Salate, Antipasti oder als Highlight beim Grillen.

So erkennst du die Knospen: Sie wachsen aufrecht aus der Mitte der Pflanze, bevor sie sich zur weißen Blüte öffnen. Am besten pflücken, solange sie noch geschlossen sind.

Rezeptidee: Bärlauchkapern

• Frische Knospen sammeln
• Mit Salz einlegen (24 Std. ziehen lassen)
• Abspülen & in Essig einlegen (mit Gewürzen nach Wahl)
• Nach 1 Woche genießbar!

Gesund & lecker: Bärlauch ist gut für den Blutdruck, wirkt antibakteriell und unterstützt die Leber!